Nel 1978 nascono le basi di quella che è oggi la Pasticceria Mosaico di Aquileia. In un piccolo laboratorio, la signora Alietta e il signor Mario iniziano a cucinare i primi dolci, proprio quelli di una volta, crostate e torte tradizionali per rifornire principalmente i migliori alberghi e ristoranti della zona. Il piccolo laboratorio, che fungeva anche da punto vendita, si trasferisce nel 1992 in Piazza Capitolo, di fronte alla Basilica. Inizialmente l’attività si incentra solo sulla pasticceria, evolvendosi negli anni, capendo e spesso anticipando le esigenze del mercato e aprendosi anche al mondo del cioccolato, del caffè e del tè, con un’accurata selezione di tè in foglia. Inoltre, per incontrare le nuove esigenze della clientela, la Pasticceria si è specializzata anche nella preparazione artigianale di dolci senza glutine, senza latticini e vegani.Oltre a produrre alcune tipicità regionali come la Gubana ed il Presnitz, la Pasticceria Mosaico ha creato un prodotto tipico come il “DolceAqvileia”, un concentrato di ingredienti dell’Antica Roma: noci, farro, fichi, miele danno vita ad un dolce dal cuore morbido e cremoso, racchiuso in una frolla croccante che rende ogni morso un’esperienza unica.
1978-ban lerakták a mai Pasticceria Mosaico alapkövét Aquileiában. Egy kis műhelyben Alietta asszony és Mario úr elkezdték sütni az első édességeket, ahogyan a múltban is, tortákat és hagyományos süteményeket, hogy főként a környék legjobb szállodáit és éttermeit lássák el. A kis műhely, amely egyben értékesítési helyként is szolgált, 1992-ben a Piazza Capitolo térre költözött, a Bazilikával szemben. Kezdetben a vállalkozás csak a cukrászsüteményekre összpontosított, az évek során azonban fejlődött, megértette és gyakran megelőzte a piac igényeit, és a csokoládé, a kávé és a tea világa felé is nyitott, a leveles teák gondos kiválasztásával. A Pasticceria Mosaico néhány regionális specialitás, mint a Gubana és a Presnitz előállítása mellett olyan jellegzetes terméket hozott létre, mint a “DolceAqvileia”, amely az ókori Rómából származó összetevők koncentrátuma: dió, tönkölybúza, füge és méz ad életet egy puha és krémes szívű süteménynek, amelyet ropogós tészta zár körül, és amely minden harapást egyedülálló élménnyé tesz.
