Sauris è il comune più alto del Friuli Venezia Giulia, situato in Carnia, nella provincia di Udine, a un’altitudine compresa tra i 1000 e i 1400 metri sul livello del mare, e si sviluppa attorno al lago artificiale della Val Lumiei, con i suoi paesi: Sauris di Sotto, Sauris di Sopra, Lateis, La Maina e Velt. Gran parte delle specialità culinarie della valle riflettono questa tradizione: salumi, formaggi e conserve. Tuttavia, non si tratta solo di tradizione. Anche lo spirito imprenditoriale degli abitanti di Sauris è stato riconosciuto in questa area, dando vita, ad esempio, alla loro birra artigianale: la Zahre Beer. I proprietari, Sandro e Massimo Petris, hanno creato una gamma piuttosto ampia di birre Zahre, ma le più rinomate sono la Pilsner, la Vienna, la affumicata e la canapa. Il Prosciutto Crudo di Sauris è il prodotto più rappresentativo del territorio, poiché combina le tradizioni friulane e tedesche nell’arte della conservazione. A Sauris di Sotto, nella Malga Alta Carnia, si trovano i formaggi delle malghe, affinati e, in alcuni casi, stagionati da Sebastiano. La particolarità di questi formaggi è che vengono lavorati a crudo, senza pastorizzazione, preservando così tutte le proprietà sensoriali e nutritive del latte. Il pranzo al ristorante dell’hotel Riglarhaus evoca una visita indimenticabile a SAURIS. I piatti del ristorante sono sempre stati caratterizzati dall’uso di ingredienti sani. Gli ingredienti vengono procurati da agricoltori e allevatori locali per garantire ogni giorno prodotti freschi e di alta qualità in cucina. Prosciutto, funghi ed erbe selvatiche danno sapore ai primi piatti come gnocchi, risotti e zuppe, oltre che ai secondi piatti.
SAURIS NAPJA: Sauris Friuli Venezia Giulia legmagasabban fekvő települése, Carnia, Udine tartományban, 1000-1400 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik, és a Val Lumiei mesterséges tóból fejlődik ki, a Val Lumiei falvakkal: Sauris di Sotto, Sauris di Sopra, Lateis, La Maina és Velt. A völgy legtöbb kulináris különlegessége ezért ezt a hagyományt tükrözi: felvágottak, sajtok és befőttek. Ez azonban nem csak hagyomány. A Sauris lakosainak vállalkozó szellemét is felismerték ezen a területen, így született meg például a kézműves sörük: a Zahre Beer. A tulajdonosok, Sandro és Massimo Petris meglehetősen széles választékot hoztak létre a Zahre sörökből, de a legtartósabbak a pilseni, a bécsi, a füstölt és a kenderes. A Prosciutto Crudo di Sauris a terület legreprezentatívabb terméke, mivel a friauli és a német hagyományokat ötvözi a tartósítás művészetében. A Sauris di Sotto-ban, Malga Alta Carnia-ban a malghe (pásztorkunyhók) sajtjai vannak, amelyeket Sebastiano finomított, sőt, egyes esetekben érlelt. E sajtok különlegessége, hogy nyersen, pasztőrözés nélkül dolgozzák fel őket, így a tej minden érzékszervi és táplálkozási tulajdonsága megmarad. A Riglarhaus szálloda éttermében elköltött ebéd a SAURIS felejthetetlen látogatását idézi. Az étterem ételeit mindig is az egészséges alapanyagok használata jellemezte. A helyi gazdáktól és tenyésztőktől szerzik be az alapanyagokat, hogy minden nap friss, kiváló minőségű termékek kerüljenek a konyhába. Sonka, gomba és vadon termő fűszernövények adnak ízt az olyan első fogásoknak, mint a gnocchi, a rizottó és a levesek, valamint a főételek. 
#iosonofvg #iosonofriuliveneziagiulia #sauris #affinamentoformaggi #birraartigianale #erasmus #erasmusplus #erasmusplusproject #territorio#tipicità #tradizione #borgopiubellodelmondo
