Nel 1978 nascono le basi di quella che è oggi la Pasticceria Mosaico di Aquileia. In un piccolo laboratorio, la signora Alietta e il signor Mario iniziano a cucinare i primi dolci, proprio quelli di una volta, crostate e torte tradizionali per rifornire principalmente i migliori alberghi e ristoranti della zona. Il piccolo laboratorio, che fungeva anche da punto vendita, si trasferisce nel 1992 in Piazza Capitolo, di fronte alla Basilica. Inizialmente l’attività si incentra solo sulla pasticceria, evolvendosi negli anni, capendo e spesso anticipando le esigenze del mercato e aprendosi anche al mondo del cioccolato, del caffè e del tè, con un’accurata selezione di tè in foglia. Inoltre, per incontrare le nuove esigenze della clientela, la Pasticceria si è specializzata anche nella preparazione artigianale di dolci senza glutine, senza latticini e vegani. Negli ultimi anni la Pasticceria Mosaico si è concentrata sullo studio del caffè, diventando a tutti gli effetti una mini-torrefazione, a riprova del fatto che è alla continua ricerca di produrre da sola ciò che vende: pasticceria, confetture, gelati, panini con pane fatto in casa e caffè. I chicchi crudi, accuratamente selezionati, arrivano in sacchi di juta direttamente nel laboratorio per essere poi miscelati e tostati così da servire un caffè sempre fresco e di ottima qualità. Oltre a produrre alcune tipicità regionali come la Gubana ed il Presnitz, la Pasticceria Mosaico ha creato un prodotto tipico come il “DolceAqvileia”, un concentrato di ingredienti dell’Antica Roma: noci, farro, fichi, miele danno vita ad un dolce dal cuore morbido e cremoso, racchiuso in una frolla croccante che rende ogni morso un’esperienza unica.
1978-ban születtek meg a mai Pasticceria Mosaico di Aquileia alapjai. Egy kis laboratóriumban Mrs. Alietta és Mr. Mario elkezdi főzni az első desszerteket, pontosan a múltéit, a hagyományos tortákat és süteményeket, hogy elsősorban a környék legjobb szállodáit és éttermeit láthassák el. A kislaboratórium, amely egyben értékesítési pontként is szolgált, 1992-ben költözött a Bazilika elé, a Piazza Chapterre. Kezdetben a vállalkozás csak a péksütemények készítésére koncentrált, az évek során fejlődött, megértette és gyakran előre látva a piac igényeit, valamint nyitott a csokoládé, a kávé és a tea világa felé, a levélteák gondos kiválasztásával. Továbbá a cukrászda az új vásárlói igények kielégítésére gluténmentes, tejmentes és vegán desszertek kézműves készítésére is specializálódott. Az elmúlt években a Pasticceria Mosaico a kávé tanulmányozására összpontosított, és minden szándékkal minipörkölővé vált, bizonyítva, hogy folyamatosan igyekszik előállítani, amit elad: péksüteményeket, lekvárokat, fagylaltot, szendvicseket. házi kenyér és kávé. A gondosan válogatott nyers bab jutazsákokban érkezik közvetlenül a laboratóriumba, majd összekeverik és pörkölik, így mindig friss és kiváló minőségű kávét szolgálnak fel. A Pasticceria Mosaico néhány regionális különlegesség, például Gubana és Presnitz gyártása mellett olyan tipikus terméket hozott létre, mint a DolceAqvileia, amely az ókori Rómából származó összetevők koncentrátuma: dió, tönköly, füge, méz életre kelt egy édes szívvel. és krémes, ropogós péksüteménybe zárva, amely minden falatot egyedi élménnyé varázsol.
