Az előrelátó álmodozók jó lelkének köszönhetően született, azzal a céllal, hogy visszatérjen az eredethez, a Pezzate Rosse nemesítésére és biosajtok előállítására, a természet teljes tiszteletben tartása mellett. A Zoff család már több éve tenyészti a Pezzate Rosse-t, és olyan tejtermékeket és sajtokat gyárt, amelyek nagyon különböznek a szupermarketek polcain találhatóktól. A Zoff biocég az elmúlt években elkötelezte magát a körkörös termelés fenntartása mellett az emberi és állati létfenntartás és jólét érdekében: szigorúan szénából és gyógynövényekből állít elő állattakarmányt, szántóföldi komposztot, sajtokat és tejtermékeket, finom húsokat.
