Sauris Friuli Venezia Giulia legmagasabban fekvő települése, Carniában, Udine tartományban, 1000 és 1400 méteres tengerszint feletti magasságban található, és a Val Lumiei mesterséges tó körül fejlődik ki falvakkal: Sauris di Sotto, Sauris di Sopra, Lateis, La Maina és Velt. A völgy kulináris különlegességei nagy része ezt a hagyományt tükrözi: pácolt húsok, sajtok és befőttek. Ez azonban nem csak a hagyományokról szól. Sauris lakóinak vállalkozói szellemét ezen a területen is elismerték, így született például kézműves sörük: a Zahre Beer. A tulajdonosok, Sandro és Massimo Petris a Zahre sörök meglehetősen széles kínálatát alkották meg, de a legismertebbek a Pilsner, Bécs, füstölt és kender. A Sauris nyerssonka a terület legreprezentatívabb terméke, mivel ötvözi a friuli és a német hagyományokat a konzerváló művészetben. A Sauris di Sottoban, a Malga Alta Carniában találhatunk hegyi sajtokat, amelyeket Sebastiano finomított, és bizonyos esetekben érlelt. Ezeknek a sajtoknak az a sajátossága, hogy nyersen, pasztőrözés nélkül dolgozzák fel őket, így megőrzik a tej minden érzékszervi és táplálkozási tulajdonságát. A Riglarhaus szálloda éttermében elfogyasztott ebéd egy felejthetetlen SAURIS látogatást idéz. Az étterem ételeit mindig is az egészséges alapanyagok felhasználása jellemezte. Az összetevőket helyi gazdálkodóktól és tenyésztőktől szerzik be, hogy minden nap friss, kiváló minőségű termékeket biztosítsanak a konyhában. Sonka, gomba és vadon termő fűszernövények ízesítik az első fogásokat, például a gnocchit, a rizottót és a leveseket, valamint a második fogásokat.
