A gasztronómia világában nő a helyi alapanyagokból készült ételek népszerűsége és jelentősége. Az ételeket helyi alapanyagokból készítik, amelyeket gyakran helyi farmokról vagy a helyi halászok által kifogott friss halakból szereznek be. Ezek az ételek nem csak finomak, de az élelmiszerszállítás környezeti lábnyomának csökkentésével a fenntarthatóságot is elősegítik.