Il Punto: riflessioni e desideri del Direttore dell’Associazione Jesolana Albergatori

Luigi Russolo “il viandante del buon gusto” intervista Mario Lazzarini

Domanda:  chi è Schiavon Massimiliano , presidente dell’AJA  e quali obiettivi intende raggiungere durante il periodo della sua presidenza e con quali mezzi?

Risposta: E’ un giovane albergatore (poco più che 40enne), al suo secondo mandato, che si è candidato alla presidenza con un unico punto programmatico: favorire il progressivo processo di “disintermediazione” dai T.O.

D.:  Jesolo è stata scelta per sperimentare la destagionalizzazione. che cosa significa e che come verrà attuata questa sperimentazione?

R: E’ ancora tutto da vedere. Sappiamo solo che siamo stati scelti ma non sappiamo ancora di che tipologia di progetto si tratta. Per noi, però, è già un bel successo essere stati scelti. Significa che, anche a livello governativo, ci considerano meritevoli di tale sperimentazione forse, perché, da anni stiamo portando avanti (da soli), svariati tentativi di destagionalizzazione.

D:  Che cosa dovrebbero fare gli operatori turistici per invertire questa tendenza negativa?

R: Credere di più nelle iniziative di “gruppo”. Insieme di meglio e di più ma, per i veneti, questo elementare concetto è duro da digerire.

D:  Quanto la professionalità degli addetti incide nella qualità dell’accoglienza e come la misurate?

R: La qualità dell’offerta non può prescindere dalla professionalità dei collaboratori quando, come da noi, vengono offerti - essenzialmente – servizi (mi permetta di ribadirlo) di qualità. Solo nella qualità dei servizi, potremo sperare di continuare ad avere, oggi ed in futuro, successo.

D:  Con quali scuole alberghiere collaborate? Solo italiane o anche straniere?

R: Oltre a quelle locali (veneto), la maggior parte sono italiane (area sud Italia).

D:  Quale tipo di collaborazione avete e che cosa vorreste fosse realizzato in più dalle scuole?

R: Sporadiche collaborazioni per limitati periodi di stage incentrati - per lo più - nei periodi scolastici. Solo con le scuole straniere tale possibilità è consentita anche durante il periodo estivo (dove lo stage ha veramente un senso, trattandosi di aziende nella loro piena operatività).

D:  Qual’è il suo sogno nel cassetto?

R: Veder (finalmente) depennata (nei siti e nei menù dei ristoranti degli alberghi, ma non solo), l’anacronistica descrizione: “cucina internazionale” per sostituirla con “cucina regionale” o, meglio ancora, “cucina tipica locale”.

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